2012年7月号 レシピ「タイ風ゴーヤの春雨サラダ」

カラダの中からキレイになりたい!
スピカズ奈良の 体が喜ぶ美容ごはん

ゴーヤ活用レシピ

タイ風ゴーヤの春雨サラダ

タイ風ゴーヤの春雨サラダ ゴーヤ活用レシピ

材料(2人分)

ゴーヤ
1/4本
海老
4匹
日本酒
大さじ1
春雨
50g
レッドオニオン
1/4個
【A】ごま油
大さじ1
【A】ナンプラー
大さじ1
【A】レモン汁
大さじ1
【A】砂糖
小さじ1
パクチー
好みで
【A】塩
少々
【A】しょうがすりおろし
小さじ1
【A】輪切り唐辛子
ひとつまみ

作り方

  1. ゴーヤはたてに半分に切り、種とわたをとって千切りにする。レッドオニオンは薄くスライスする。それぞれ水にさらしておく。
  2. 海老は尾を残して殻を剥き、背に切れ目をいれてワタをとり、日本酒をふりかける。
    湯をわかし、少量の塩を加え、海老を1分ほど、春雨を3~4分茹でる。春雨は5cm幅に切る。
  3. ボウルに【A】を混ぜ合わせ、水を切った【1】と【2】を入れて和える。
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ポイント

ゴーヤの苦味が苦手な方は、わたをスプーンでしっかりととりのぞき、お水にさらしておくと苦味がやわらぎます。

浅野まみこ
管理栄養士 株式会社エビータ代表取締役

総合病院、女性クリニック、企業カウンセリングにて1万5千人以上の栄養相談を実施。その経験を生かし、現在は、食育活動やレシピ開発、食のコンサルティングをはじめ、講演、栄養指導など多方面で活躍中。
TBS「はなまるマーケット」やテレビ朝日「お試しかっ!」、日本テレビ「ヒルナンデス」をはじめ、メディアや雑誌に多数出演。
銀座飲食店のヘルシーメニューの考案や、品川駅にて「管理栄養士浅野まみこ監修 47品川弁当」のプロデュースなど、「食生活が楽しいと人生が100倍楽しい!」をモットーに活動している。
著書に三笠書房「やせる食べ物が一目でわかる!カロリーBOOK」。
株式会社エビータ ホームページ
 / 浅野まみこの「管理栄養士de女社長の日々」(公式ブログ)

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