2012年7月号 レシピ「ゴーヤの肉詰め 和風チーズソース」

カラダの中からキレイになりたい!
スピカズ奈良の 体が喜ぶ美容ごはん

ゴーヤ活用レシピ

ゴーヤの肉詰め 和風チーズソース

ゴーヤの肉詰め 和風チーズソース(体が喜ぶ美容ごはん ゴーヤ活用レシピ)

材料(2人分)

ゴーヤ
1本
ひきにく
150g
【A】卵黄
1個分
【A】塩
少々
【A】黒胡椒
少々
【A】オイスターソース
小さじ1
片栗粉
少々
【A】日本酒
小さじ1
【A】醤油
小さじ1
【A】めんつゆ
大さじ1
【A】水
100CC
スライスチーズ
1枚
チリペッパー
少々
オリーブオイル
適量

作り方

  1. ゴーヤは3cm幅に切り、ワタと種をくりぬいておく。ひきにくに【A】を混ぜ合わせ、よくこねておく。
  2. ゴーヤの内側に片栗粉をふり、【1】のひきにくを詰める。
  3. フライパンにオリーブオイルをひき、中火で【2】を焼く。
    焼き色がついたところで返して焼いたのち、【B】を加え蓋をして、中まで火が通るように10分ほど加熱する。
    1/4枚に切ったスライスチーズをゴーヤの上にのせ、とろけるまでさらに1分ほど加熱する。
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ポイント

厚みがあるので、ゴーヤとひきにくに火が通るように、弱火でしっかりと加熱をします。
ゴーヤの苦味がチーズでやわらぐので、相性のよい組み合わせです。

浅野まみこ
管理栄養士 株式会社エビータ代表取締役

総合病院、女性クリニック、企業カウンセリングにて1万5千人以上の栄養相談を実施。その経験を生かし、現在は、食育活動やレシピ開発、食のコンサルティングをはじめ、講演、栄養指導など多方面で活躍中。
TBS「はなまるマーケット」やテレビ朝日「お試しかっ!」、日本テレビ「ヒルナンデス」をはじめ、メディアや雑誌に多数出演。
銀座飲食店のヘルシーメニューの考案や、品川駅にて「管理栄養士浅野まみこ監修 47品川弁当」のプロデュースなど、「食生活が楽しいと人生が100倍楽しい!」をモットーに活動している。
著書に三笠書房「やせる食べ物が一目でわかる!カロリーBOOK」。
株式会社エビータ ホームページ
 / 浅野まみこの「管理栄養士de女社長の日々」(公式ブログ)

浅野まみこ先生のゴーヤ活用レシピ、いかがでしたか?是非試してみてくださいね♪

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