2012年10月号 レシピ「きのこのかぶら鍋」

カラダの中からキレイになりたい!
スピカズ奈良の 体が喜ぶ美容ごはん

きのこ活用レシピ

きのこのかぶら鍋

きのこのかぶら鍋(体が喜ぶ美容ごはん きのこ活用レシピ)

材料(2人分)

かぶ
4個
しいたけ
2個
エリンギ
1本
しめじ
1株
なめこ
1パック
水菜
1/4パック
だし汁
  
だし汁
500ml
薄口しょうゆ
大さじ1
ゆず皮
少々
ポン酢
お好みで

作り方

  1. かぶは皮をむき、すりおろしたあと軽く水気を切る。しいたけ、エリンギは、いしづきをとり5mm幅に切る。
    しめじはほぐしておく。なめこは軽く洗ってぬめりを取る。水菜は3cm幅に切る。
  2. だし汁をあわせ、鍋に加え火にかける。
  3. 【1】のかぶ、きのこ類を加え、蓋をし、煮立ってきたら水菜を加える。
  4. 食べる際にゆず皮、ポン酢などをお好みで加える。
きのこのかぶら鍋(体が喜ぶ美容ごはん きのこ活用レシピ)きのこのかぶら鍋(体が喜ぶ美容ごはん きのこ活用レシピ)

ポイント

かぶをすりおろして加熱することで、かぶの甘さがひきたつ鍋です。
汁には、かぶのカリウムなどミネラルが溶け込んでいますので、最後はごはんと卵で雑炊にするのがおすすめです。

浅野まみこ
管理栄養士 株式会社エビータ代表取締役

総合病院、女性クリニック、企業カウンセリングにて1万5千人以上の栄養相談を実施。その経験を生かし、現在は、食育活動やレシピ開発、食のコンサルティングをはじめ、講演、栄養指導など多方面で活躍中。
TBS「はなまるマーケット」やテレビ朝日「お試しかっ!」、日本テレビ「ヒルナンデス」をはじめ、メディアや雑誌に多数出演。
銀座飲食店のヘルシーメニューの考案や、品川駅にて「管理栄養士浅野まみこ監修 47品川弁当」のプロデュースなど、「食生活が楽しいと人生が100倍楽しい!」をモットーに活動している。
著書に三笠書房「やせる食べ物が一目でわかる!カロリーBOOK」。
株式会社エビータ ホームページ
 / 浅野まみこの「管理栄養士de女社長の日々」(公式ブログ)

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