2012年11月号 レシピ「鮭のチーズパン粉焼き パセリソース」

カラダの中からキレイになりたい!
スピカズ奈良の 体が喜ぶ美容ごはん

鮭活用レシピ

鮭のチーズパン粉焼き パセリソース

鮭のチーズパン粉焼き パセリソース(体が喜ぶ美容ごはん 鮭活用レシピ)

材料(2人分)

生鮭
2切れ
粉チーズ
大さじ1
小麦粉
大さじ1
溶き卵
1/2個分
パン粉
大さじ2
塩、こしょう
少々
EXVオリーブオイル
大さじ2
★パセリソース
   
パセリ
1/2束
たまねぎ
1/4個
A:レモン(絞る)
大さじ1
A:EXVオリーブオイル
大さじ1
A:塩
少々
A:白こしょう
少々
★付け合せ:粉ふきいも
   
じゃがいも
1個
小さじ1/4
白コショウ
少々
ハーブミックス(乾燥)
小さじ1/2

作り方

  1. 生鮭の皮をはぎ、塩、こしょうをふる。骨を骨抜きで取り除く。
  2. パセリソースをつくる。パセリ、たまねぎをみじん切りにし、たまねぎは水にさらす。ボールでAとともにあわせ、味をなじませる。
  3. 【1】の鮭に粉チーズ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
    フライパンにオリーブオイルをしき、中火で熱し、表になる面から鮭を入れ、両面をしっかりと焼く。
  4. 皿に【3】と付け合せの粉ふきいも(作り方は下にあります)を盛り付け、【2】のパセリソースをかける。
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粉ふきいもの作り方

  1. じゃがいもは皮をむき乱切りにする。鍋にひたひたの水とじゃがいもを入れて蓋をし、串がすっと入るまで茹でる。
  2. 蓋をずらしながら湯を切り、塩、こしょう、ハーブミックスを加え、蓋をして数回鍋をふる。

ポイント

チーズとパン粉でさらにさくさくの仕上がりになります。
ビタミンCがたっぷりのパセリソースをかけることで、香りもよくさっぱりとしたメニューになります。

浅野まみこ
管理栄養士 株式会社エビータ代表取締役

総合病院、女性クリニック、企業カウンセリングにて1万5千人以上の栄養相談を実施。その経験を生かし、現在は、食育活動やレシピ開発、食のコンサルティングをはじめ、講演、栄養指導など多方面で活躍中。
TBS「はなまるマーケット」やテレビ朝日「お試しかっ!」、日本テレビ「ヒルナンデス」をはじめ、メディアや雑誌に多数出演。
銀座飲食店のヘルシーメニューの考案や、品川駅にて「管理栄養士浅野まみこ監修 47品川弁当」のプロデュースなど、「食生活が楽しいと人生が100倍楽しい!」をモットーに活動している。
著書に三笠書房「やせる食べ物が一目でわかる!カロリーBOOK」。
株式会社エビータ ホームページ
 / 浅野まみこの「管理栄養士de女社長の日々」(公式ブログ)

浅野まみこ先生の鮭活用レシピ、いかがでしたか?是非試してみてくださいね♪

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