2013年1月号 レシピ「ひらひらごぼうとしらたきの金平」

カラダの中からキレイになりたい!
スピカズ奈良の 体が喜ぶ美容ごはん

ごぼう活用レシピ

便秘解消に ひらひらごぼうとしらたきの金平

便秘解消に ひらひらごぼうとしらたきの金平(体が喜ぶ美容ごはん ごぼう活用レシピ)

材料(2人分)

ごぼう
1/2本
しらたき(アク抜き済みのもの)
100g
醤油
小さじ2
みりん
大さじ1/2
かつお節
3g
輪切り唐辛子
小さじ1/3
ごま油
小さじ2

作り方

  1. ごぼうはピーラーで薄切りし、酢水にさらす。しらたきは5cm長さに切る。
  2. フライパンを中火にかけ、しらたきを炒めて水分を飛ばしたら、ごま油、ごぼうを加え、ごぼうがしんなりするまで炒める。
  3. 醤油、みりん、輪切り唐辛子を加えて水分を飛ばすように炒めたらかつお節を加え、さっと混ぜて完成。
    味をみて塩味が足りなければ醤油(分量外)で味を調える。
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ポイント

味付けにはかつお節を入れてうま味を加え、ごぼうとこんにゃくだけでもごはんがススムおかずに。しらたきは炒めて水分を飛ばすと調味料がなじみやすくなります。
ごぼうに含まれる食物繊維には腸内環境を調えて便秘を解消する働きが期待できると言われています。

五十嵐豪
株式会社フードクリエイティブファクトリー 代表取締役

学生時代に国際経営やCSRを専攻し、食を通した社会貢献を目指して料理研究家を開業。コンセプトとテーマを明確に打ち出して提案するロジカルクッキングが企業販促の共感を得て広告を中心に活躍する。
株式会社フードクリエイティブファクトリーを設立し、ロジカルクッキングを活用した最高のレシピ提案を最速で表現する【せっかちレシピ制作】サービスを開始。メディアへの出演、執筆、メニュー開発、商品プロデュースなどを行っている。
<著書>
『自炊男子 ウマい&かんたん&安い!みんな大好きメニュー156』(大和書房)
『彼女につくってもらいたい恋レシピ 2ステップで簡単!モテ料理』(早川書房)

次のページでは、お料理研究家の五十嵐豪先生に教えていただいたごぼう活用レシピ「ごぼうのポタージュ」をご紹介します。