2016年春号[体が喜ぶ美容ごはん]丸ごと鯛のアクアパッツァ

Elements Book 01 2016年春号

美肌を作る簡単レシピ 体が喜ぶ美容ごはん

春の旬の食材を使ったおもてなしメニュー ポカポカ陽気が嬉しい春。春の旬の素材を使った、洋食パーティーなんていかがでしょうか?春の旬の食材を使った
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ポカポカ陽気が嬉しい春。春の旬の素材を使った、洋食パーティーなんていかがでしょうか?

体が喜ぶ春のおすすめ旬の食材体が喜ぶ春のおすすめ旬の食材

  • アスパラガス 写真
    アスパラガス

    抗酸化作用のあるβカロテンや、造血作用のある葉酸、高血圧予防によいとされるカリウムなどが豊富。【レシピ】

  • 菜の花 写真
    菜の花

    免疫力を高めるため、風邪の予防に効果的なほか、ビタミンCが豊富なので、美肌効果も。【レシピ】

  • キャベツ 写真
    キャベツ

    胃の粘膜を修復したり、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防など、胃腸系に効果がある食材です。【レシピ】

丸ごと鯛のアクアパッツァ

丸ごと鯛のアクアパッツァ 写真

【材料】2~3人分 【調理時間】約20分

小鯛
1匹
アサリ
100g
ミニトマト
6個
スナップエンドウ
60g
菜の花
6本
アスパラガス
3本
ブラックオリーブ
30g
ニンニク
2片
唐辛子
1本
白ワイン
100cc
150cc
コンソメ顆粒
小さじ1
塩胡椒
少々
オリーブオイル
大さじ2

【下準備】

小鯛はウロコ、エラ、内臓を取り出し、水洗いして水気を切り、塩胡椒で下味をつける。
アサリは殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて水気を切る。
菜の花は葉と茎を切り分ける。
アスパラガスはピーラーで皮をむいて斜めに切る。
ブラックオリーブはスライスする。

【作り方】

  1. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかけてから、鯛を加えて両面に焼き色をつける。
  2. [1]に白ワイン、水、アサリ、唐辛子を入れ、蓋をして中火で5分ほど蒸す。
  3. [2]にコンソメ顆粒と野菜を加えて、さらに5分ほど煮る。
  4. 塩胡椒で味を調えて器に盛りつけ、オリーブオイルをまわしかけて完成。